Lekker, andijvie uit eigen tuin

Met een eitje, stukjes appel of sinaasappel, walnoten en een yoghurtdressing, maak je van verse andijvie een frisse salade.

Andijvie bevat vooral veel mineralen, maar ook vitamine A en C. Andijvie is gemakkelijk te zaaien en te verzorgen. Je oogst andijvie als de krop goed gevuld is, dat is ongeveer na tien weken. Maar pas op dat het gewas niet doorschiet (bloemen vormen). Je kunt andijvie van maart t/m augustus.

Andijvie is familie van de witlof, vandaar de iets bittere smaak. Vooral gebleekte andijvie is lekker in de sla, de gele bladeren zijn malser en minder bitter. Om te bleken plaats je een bleekpot of een emmer over het gewas zodra het goed is opgekomen.